Opérateur Cuisine

En tant qu'opérateur cuisine, vos tâches seront les suivantes ;

1.Veiller à la qualité du produit :

Détecter une non- conformité sur une matière première
Remplir la « fiche de fabrication » et la « fiche de contrôle envoi » des sauces
Détecter une non-conformité sur la sauce avant envoi
Transmettre toutes les informations importantes et inhabituelles au TL/QA

2. Assurer la production :

Fabriquer les sauces
Préparer les matières premières, les viandes, les épices sur la passerelle et les scanner
Détecter une non-conformité sur la sauce avant envoi
Appliquer le plan de travail suivant les aléas de production
Calculer les besoins en sauce pour la fin de production
Contrôler la quantité suffisante de sauce pour la pause suivante (en 3 pauses : AM /PM / nuit)
Contrôler le FIFO dans le stock
Coordonner le changement de recettes, en s’assurant d’avoir une consommation parallèle des sauces bolo et béchamel
Assurer l’incorporation du rework dans les préparations sauce
Faire les inventaires des stocks (pulpe, concentré, mais pas dans la salle épices)
Remplir la cuve à pulpe
Suivre et synchroniser le flux de sauces bolo et béchamel
Synchroniser le travail avec la ligne
Contrôler après intervention des techniciens (procédure des corps étrangers)
Contrôler les délais de conservation des sauces fabriquées
Contrôler les températures durant le process
Contrôler le bon fonctionnement des équipements, les usures des joints et des équipements de sa ligne/cuve
Recycler les sauces et les identifier
Régler et monter les équipements ligne
Utilisation du programme informatique ERP
Clôturer les ordres de fabrication (OF) dans le programme ERP (suivi des mouvements de stock : identification et scanning et clôture informatique des sauces)
Assurer la fonction du quai déchets selon la description de fonction relative

3. Organiser le travail

4. Respecter les procédures de sécurité et d'hygiène :

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité dans la zone de travail
Eliminer les déchets jusqu’à la cour
Maintenir la zone de travail propre
Veiller à la fermeture des portes et volets
Contrôler le rangement et propreté de l’atelier, fin de pause
Veiller à la propreté et au rangement des stocks matières sèches, concentrés
Respecter la procédure de rangement de matériel, suivant les codes couleur
Respecter les procédures d’ouverture de sac
Connaissance et respect des procédures CCP
Nettoyer et purger les équipements ligne (cuves, canalisations), suivant les procédures existantes de purge et de rinçage de la ligne